Szabi a pék, aki a 2020-as pandémia alatt a fél országot tanította meg a kovászolásra és adta át a sütés szeretetét számtalan családnak, 2012-ben indította el a Panificio il Basilico-t, azaz a Bazsalikom pékséget, ahol a hosszú érésű, vadkovászos kenyereket, szezonális aprótermékeket és egyre szélesebb leveles tészta szortimenttel várja vásárlóit. Mára 7 üzlettel büszkélkedhet, a pizza világbajnokságok állandó résztvevője, teltházas workshopjain pedig az otthonsütést népszerűsíti.