Pásztor Szabolcs 2014-ben szerzett PhD fokozatot a gazdálkodás- és szervezéstudományok területén. 2005-től kezdődően több külföldi és hazai egyetemen oktatott, jelenleg a Nemzeti Közszolgálati Egyetem habilitált egyetemi docense. 2020-ban csatlakozott az Oeconomus Gazdaságkutató Alapítványhoz, ahol jelenleg kutatási igazgatóként dolgozik. Kutatási területe a globalizációs folyamatok hatásának elemzése a centrum-periféria viszonyrendszer átalakulására, melyben a közép-kelet-európai illetve a szubszaharai térséget tanulmányozza. Korábban dolgozott a Magyar Nemzeti Banknál, a Magyar Bankszövetségnél is. Rendszeresen oktat olasz, etióp, kenyai és a Dél-afrikai Köztársaság egyetemein.